黑龍江國牛牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖場。
龍記珍牛的產(chǎn)品。
安格斯牛。
□文/攝 本報記者 付宇
在廣袤的松嫩平原上，北緯47度的黃金養(yǎng)殖帶賦予齊齊哈爾市得天獨(dú)厚的畜牧資源。2024年，這座被譽(yù)為“天然牧場”的北方城市肉牛飼養(yǎng)量突破188.5萬頭，占黑龍江省總量的1/4以上。
據(jù)悉，全國范圍內(nèi)的齊齊哈爾烤肉門店數(shù)量達(dá)2.4萬家，占全國烤肉門店的12%，成為占比最高的烤肉品牌。其全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模超過300億元——一條從牧場到餐桌，從養(yǎng)殖到加工、銷售、文旅融合的全產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成熟壯大。
科技賦能與規(guī)模養(yǎng)殖雙輪驅(qū)動
齊齊哈爾堅持“政策引領(lǐng)、龍頭帶動、多元協(xié)同”的發(fā)展路徑，通過出臺《推進(jìn)百萬頭高端肉牛產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方案》等政策，構(gòu)建起“龍頭企業(yè)+合作社+散養(yǎng)戶”的養(yǎng)殖體系。
截至2024年，全市共有141個肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場，其中萬頭以上8個，高端肉牛飼養(yǎng)量達(dá)10萬頭。肉牛產(chǎn)業(yè)成為富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)，烤肉產(chǎn)業(yè)則成為對外交流合作的閃亮名片。
黑龍江國牛牧業(yè)有限公司是這一體系的典型代表。通過招商引資落地依安縣，3年多時間，企業(yè)已擁有5個牧場，存欄量達(dá)5.6萬余頭，成為齊齊哈爾市最大的安格斯牛養(yǎng)殖基地。
“依安縣位于北緯47度這一黃金緯度，為公司發(fā)展提供了絕佳條件?！惫靖笨偨?jīng)理田忠星介紹，依托當(dāng)?shù)?30萬畝玉米種植地、20萬畝甜菜種植地、20萬畝鮮食玉米種植地等資源，飼料成本大幅降低至8元/斤，遠(yuǎn)低于市場價。
為了讓消費(fèi)者吃上好牛肉，企業(yè)推進(jìn)智能化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)飼料精準(zhǔn)投放，應(yīng)用肉?？勺匪菹到y(tǒng)，消費(fèi)者通過二維碼即可了解牛肉從養(yǎng)殖到屠宰檢疫的全過程。今年預(yù)計出欄1萬頭，明年預(yù)計出欄2萬頭，市場潛力巨大。
龍記珍牛聚焦科技賦能，引進(jìn)國際先進(jìn)的3D掃描全自動切割機(jī)，實(shí)現(xiàn)肉類等重切割誤差不超過3克，遠(yuǎn)超人工水平。雙螺旋速凍系統(tǒng)能在30分鐘內(nèi)將肉類中心溫度降至零下40℃，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞級鎖鮮。
2024年，該企業(yè)新建的標(biāo)準(zhǔn)制造工廠占地3萬平方米，配備10萬級凈化車間，年加工和牛原料可達(dá)1000噸、預(yù)制菜5000噸，為產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化提供堅實(shí)保障。
從牧場到餐桌的全程增值
齊齊哈爾以烤肉為牽引，推動肉牛產(chǎn)業(yè)向后端延伸、向高端躍遷。全市現(xiàn)有元盛、齊函楊佳、澳森、源鶴、齊泰鮮等25家肉牛屠宰加工企業(yè)，年屠宰能力達(dá)70萬頭，并通過電商、冷鏈物流將產(chǎn)品送往全國。
齊函楊佳清真肉業(yè)以“前店后廠”模式和智能云倉網(wǎng)絡(luò)脫穎而出。企業(yè)在全國布局廣州、黃岡、沈陽、杭州、北京、武漢六大智能云倉，運(yùn)送范圍覆蓋全國98%的區(qū)縣，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)當(dāng)日達(dá)、省會城市次日達(dá)率達(dá)95%。
“我們從屠宰到銷售確保48小時新鮮直達(dá)，倉儲分揀效率提升40%，錯誤率低于0.2%?！饼R齊哈爾順豐速運(yùn)有限公司建華區(qū)負(fù)責(zé)人王少南表示，高效的物流體系助力公司2025年銷售額同比增長25%，單日銷售峰值突破500萬元。
齊齊哈爾市澳森清真肉業(yè)有限公司作為政府招商引資企業(yè)，于2023年6月完成一期建設(shè)并投產(chǎn)，設(shè)計年屠宰肉牛量10萬頭、深加工牛肉5000噸。企業(yè)堅持清真屠宰、排酸處理、無菌分割，通過“線上+線下”雙線銷售和“養(yǎng)殖基地+生產(chǎn)基地+中央廚房+冷鏈物流+直營門店+餐飲門店”模式，澳森正努力成為老百姓信得過的“三好企業(yè)”。
龍記珍牛從C端起步，目前已形成6大系列、超過150種產(chǎn)品的矩陣。其精細(xì)化分割技術(shù)堪稱行業(yè)標(biāo)桿，能將傳統(tǒng)36道分割升級為70余道，精準(zhǔn)滿足不同客戶需求。
從地方特色到國際名片
品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、文化賦能是齊齊哈爾烤肉走向全國乃至全球的關(guān)鍵。該市發(fā)布全國首個烤肉省級地方標(biāo)準(zhǔn)和國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成功注冊“齊齊哈爾烤肉”集體商標(biāo)，推動烤肉技藝入選省級非遺。
通過標(biāo)準(zhǔn)示范、集體商標(biāo)、非遺傳承“三位一體”貫標(biāo)授權(quán)認(rèn)證，全國1000余家、國外50余家連鎖品牌門店實(shí)現(xiàn)規(guī)范運(yùn)營。連續(xù)4年高質(zhì)量舉辦齊齊哈爾烤肉美食節(jié)，打造“游扎龍、觀仙鶴、吃烤肉、看冰球”文旅融合IP。
齊齊哈爾創(chuàng)新推出“烤肉+”融合發(fā)展模式，以“小烤肉”撬動“大市場”。2024年齊齊哈爾烤肉電商銷售額突破20億元，建立“直播電商+智能云倉+冷鏈前置倉”數(shù)字化體系，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流48小時全國配送。
國牛牧業(yè)不僅在線下?lián)碛小皣ｕr生”自營旗艦店和9家加盟店，還布局抖音等線上平臺，形成從種植到C端的全產(chǎn)業(yè)鏈，門店日銷售額達(dá)30萬至40萬元，自營餐飲品牌店“國牛尚品”日均銷售額5萬元以上。企業(yè)計劃到2026年底，在北上廣深等城市開設(shè)銷售及餐飲門店200家以上，爭創(chuàng)全國高端牛肉“第一品牌”。
龍記珍牛不僅榮獲“齊齊哈爾非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位”“齊齊哈爾烤肉供應(yīng)鏈?zhǔn)痉镀髽I(yè)”稱號，還成為出口企業(yè)。企業(yè)目前已在全國15個城市布局20多家門店，吸引了來自武漢、重慶、南京、上海、深圳等地的合作客戶。
“未來，企業(yè)將聚焦‘烤肉快餐化’，通過供應(yīng)鏈升級解決餐飲后廚痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)‘去主廚化’。依托專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，提供標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制產(chǎn)品，讓餐飲門店專注經(jīng)營與服務(wù)?！饼堄浾渑？偨?jīng)理劉蘭晶說。
齊齊哈爾市商務(wù)局黨組書記、局長周建宇表示，站在新的起點(diǎn)，齊齊哈爾市通過全產(chǎn)業(yè)鏈融合、市場規(guī)模拓展、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)范、文創(chuàng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌價值賦能“五大提升行動”，引進(jìn)培育一批產(chǎn)業(yè)項目、龍頭企業(yè)，建立“生產(chǎn)基地+冷鏈前置倉+直播電商+食材超市+品牌門店”的立體供應(yīng)鏈體系，推動齊齊哈爾烤肉連鎖品牌走向全國，向更高端化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化、規(guī)?；?、國際化發(fā)展，持續(xù)擦亮“國際烤肉美食之都”城市名片，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)一頭牛、富一家人、興一方業(yè)”的目標(biāo)。